Die spanische Küche : Die Küche des Nordens

Dominierende Gerichte im Norden Spaniens sind vor allem Fisch-und Fleischgerichte, die aber in jeder Region unterschiedlich zubereitet werden. Die auf die Jahreszeiten beschränkte Küche des Baskenlandes hat Hausmannsgerichte wie „marmitako“ (Thunfisch und Kartoffeln) und „txangurro“ (Muscheln mit Seespinne) auf dem Speiseplan.

In Asturien ist die Kochart ähnlich wie im Baskenland. Typische Speisen sind „fabada“ (Bohneneintopf mit Speck und Blutwurst), der asturische Käse und der beliebte Apfelwein (sidra).

Die Küche Kantabriens zeichnet sich durch qualitativ hochwertige Nahrungsmittel wie Rindfleisch, Anchovis und Milchprodukte aus und ist eine Misching aus Gebirgs-und Meeresküche.

Heimische Forellen aus den Bergflüssen und Fleischgerichte, die mit würzigen Paprikasaucen (chilindrones) verfeinert werden serviert man mit Beilagen wie Kartoffeln, Salat und verschiedenen Gemüsen. Zu allen Gerichten reichen die Spanier frisches Brot, das nach alten traditionellen Rezepten gebacken wird.