Die spanische
Küche : Küche der Meseta
Die Küche der Meseta spiegelt das arbeitsame Leben
und die Anstrengungen in dieser Region zu leben. Sie
ist im Gegensatz zu der Küche des Nordens und des
Mitelmeeres viel „schwerer’ und verarbeitet
in ihren Gerichten weniger frisches Obst und Gemüse,
sondern vor allem Fleisch und Hülsenfrüchte.
Eine Spezialität Kastiliens und Leons ist
das iberische Schwein, das mit Leckereien wie Eicheln
unn Kasatanien
gefüttert wird und qualitativ gesehen das beste
Fleisch der Region ist. Sie können es in verschiedensten
Variationen auf der Speisekarte finden: als „botillo“,
Blutwurst aus Burgos und Paprikawurst aus Segovia.
Neben
Schweinefleisch serviert diese Küche aber auch
vor allem Lamm, Wildbret und Zicklein. Aber auch Fisch
wie
Forelle und Kabeljau sind nicht untypisch. Traditionelle
Beilagen sind weisse Bohnen, Kichererbsen und Linsen.
|
